「莫宰羊」師承於「下港耶羊肉店」林煜焜夫婦的技術教導與提攜之下，創業至今超過二十年來，透過賴家三兄弟的分工合作努力經營，終於在台北地區成立了 三家直營店。回想起二十年前剛退伍的賴家二哥，帶著憨厚與打拼的心情來到「下 港耶羊肉店」拜師學藝，學成後得到林煜焜師傅的首肯，於民國八十一年獨立創業，當時林師傅以巧思致贈了一副妙招牌，招牌題字就是:

「您來了就宰羊！嘸來還是莫宰羊！」

一此句雙關語，且朗朗上口，獲得眾多消費者的探討與青睞，就在食客 口耳相下，傳造就了當今『莫宰羊』的金字招牌。

『莫宰羊』總是把客人當家人與上賓的心情來服務，更是拿出鄉下人辦桌的精神與熱誠來款待每位嘉賓，莫宰羊的美食與服務，無論 如何就是要讓顧客們感動及滿意，當服務人員聽見顧客向我們說聲謝謝，這背後一切的努力與辛勞都是值得的。